端砚,广东省肇庆市特产,中国国家地理标志产品。端砚是中国四大名砚之一,与甘肃洮砚、安徽歙砚、山西澄泥砚齐名。出产于唐代初期端州(今广东肇庆市东郊的端溪),故名端砚,距今已有一千三百多年的历史。
端砚名贵石品之一,为端砚石品中最高贵的一种。鱼脑冻为水岩、坑仔岩、麻子坑等砚石所独有。特征是在砚石中有像受冻的鱼脑的形状,又有些像天上洁白的云霞,欲聚欲散。端砚雕刻艺人一般都把它完整地保留在墨(砚)堂之中。《端溪砚史》描写鱼脑冻如“团团栾栾”,“澄潭月漾”,认为“冻”是“水肪之所凝也”。
最佳之鱼脑冻是“白如晴云,吹之欲散。松如团絮,触之欲起”。鱼脑冻中还有一种叫碎冻,意思是不完整,“错落疏散”,像黄豆或蚕豆般大小分散在砚石中。有鱼脑冻的砚石,石质细腻、幼嫩、坚实、致密、滋嫩。鱼脑冻砚石,在鱼脑冻之外围,一般都有火捺,且这种火捺色泽鲜艳,紫中带赤,比一般火捺要名贵。
端砚石出产在广东省肇庆市东部的烂柯山和肇庆市七星岩北面(西起小湘峡,东至鼎湖山)的北岭山一带,尤以老坑、麻子坑和坑仔岩三地之砚石为最佳。端砚的历史悠久,石质优良,雕刻精美。端砚、歙砚和洮砚,素来有“三大石质名砚”之美誉。制造端砚,一般要经过采石。选料、雕刻、配盒四道工序。
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