玉石雕刻技术有勾彻、阴刻线玉石雕刻、高浮雕、浅浮雕、镂空雕和打孔。玉雕手法有玉石雕刻比拟、玉石雕刻借喻法等等。玉雕是中国最古老的雕刻品种之一。玉石经加工雕琢成为精美的工艺品，称为玉雕。工艺师在制作过程中，根据不同玉料的天然颜色和自然形状，经过精心设计、反复琢磨，才能把玉石雕制成精美的工艺品。在玉雕行业，有不同的技法和手法，手法是指雕刻的表现形式，技法是指雕刻的技巧。
玉石雕刻的技法
首先是勾彻。即是指按照设计的花纹勾出浅沟形，并且把线条突显出来，也称作为阳线。这一种玉石雕刻方法从商朝时期便常用，即是从一面斜入刀；另一面为阴刻线，同样可起凸起的效果；然后是阴刻线玉石雕刻，即是在玉器的表面琢磨出下凹的线段，目前它包括了单阴线或者两条并行的双刻阴线，从汉之前，这种阴线段便大多数是极浮浅，往往也都是由一段段短线连接而成的，或者有着若断若续的牲，亦或者是由砣具轻起轻落而成的一类玉石雕刻技艺；再者是高浮雕，莫过于挖削底面，形成立体图形，再加阴线纹塑形，这种玉石雕刻技艺始于战国，在明清时期则特别流行。
而后是浅浮雕。这是一种利用浅的方法实现玉石雕刻的。即是挖掉线纹或者图像外廓的底子，所以就可以造成线饰突起来的效果，目前这种方法在兽面眼、口、鼻当中经常会使用得到；其次是镂空雕，这种方法也称作为透雕，其实这种玉石雕刻的技艺是在穿孔的基础上加以发展起来的，自殷商时期，其技术便十分娴熟，到元朝时期，此镂雕技术则得到了新的发展，所以才可以衬托出一种玲珑剔透的特征；最后是打孔。玉石雕刻的方法中，打工的形式特别丰富，这种技法可以形成整齐的管状，而且可以打造出玉石光滑的一面，目前这种玉石雕刻方法也颇受欢迎，得到了大多数朋友的青睐同喜爱。
玉石雕刻的手法
1、玉石雕刻比拟法。这是一种将人比作为美好的事物的方法，也可以将美好的事物当成人的一类方法。像大家所见的梅兰竹菊等都有着特殊的意义，有着高风亮节的意味。
2、玉石雕刻借喻法。其实这是一种借助有寓意的带来比喻吉祥的方法。像大家所熟知的松柏、寿桃比喻着健康长寿、鸳鸯则比喻着夫妻之间的美满和恩爱等等。
3、玉石雕刻综合概括法。玉石雕刻途中，指利用各种各样的方法进行着综合运用。目前这种手法被使用在很多方面，像大家想象中的保护神、像大家所讲的翅如大鹏、尾如孔雀等等皆象征着和平美好的寓意。
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