西安主要出产蓝田玉，该玉石为中国四大名玉之一，素有“玉种蓝田”之美称，是中国开发利用最早的玉种之一，早在万年以前的石器时代，蓝田玉就被先民们开采利用，春秋秦汉时蓝田玉雕开始在贵族阶层和上层社会流行，唐时达到鼎盛。著名的秦始皇传国玺就是用蓝田水苍玉制成，此后玉玺一直作为皇权的象征，在中国君主专制社会流传千余载。
蓝田玉之名因产于陕西西安市蓝田县蓝田山而得名，现如今还在产出的玉石矿床位于蓝田县玉川镇红门寺一带，含矿岩层为太古带黑云母片岩，角闪片麻岩等，玉石为细粒大理岩，主要由方解石组成。
蓝田玉是中国开发利用最早的玉种之一，迄今已有5000多年的历史。早在新石器时代，先民们就开始佩戴打制的蓝田玉，在陕西省西安市蓝田县境内仰韶文化和龙山文化遗址中，出土的玉器就有先民磨制的玉璧玉戈等。2011年03月，在发掘位于蓝田县华胥镇卞家寨村西南的蓝田新街遗址时，考古学家首次系统性地发现了5000多年前中国人使用蓝田玉的珍贵资料。
考古人员发现了很多大小不一的玉料，譬如玉条、玉石块等，制玉工具石钻、石钻帽、石钻头和石钻心等，以及一些作为装饰品的玉笄、玉环等。考古专家认为，这些玉制品及治玉工具的出土，为仰韶文化时期开发利用蓝田玉提供了实物佐证，也为史前时期治玉工艺研究增添了重要标本。
陕西省考古研究院副研究员邵晶介绍，蓝田自古出美玉，战国时期著名的“和氏璧”据研究就是蓝田玉。中国人5000多年前已开始出现较成熟的玉艺术品，但考古发现仰韶文化时期的玉器一直十分稀少，蓝田新街遗址发现的玉器相关的文物如毛坯、成品、废品与废料等系统性地出土，在早期玉器史上尚属首次。
蓝田玉开采历史悠久，但因为产量不多，无法满足社会需求，随着古矿点玉矿的枯竭和丝绸之路的开通，各地均采用其他玉种为玉材，蓝田玉开采和应用渐渐失传，玉山遭遇地震后古矿床所在的具体位置无人知晓，以至于明代宋应星在《天工开物》中称，蓝田为葱岭（昆仑山）别名，蓝田为储运加工玉石之地等推论。
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