玉石的加工步骤主要分为选料、设计、琢磨以及抛光等四大步骤。选料是第一道工序，目的是正确合理选用玉石原料， 做到物尽其美。玉石品种多，变化大，首先必须判断玉石的种类及其质量，这主要根据质地、颜色、光泽、透明度、硬度、块度、形状等等指标来判断，从而确定做什么产品。
力求优材优用，合理使用。必要时，还要进行去皮、去脏、切开等检查工艺，以挖脏遮绺、量料施工，把玉料吃透，避免或减少玉料的缺点。选料是非常重要的步骤，富有经验的玉雕师，凭着一双慧眼，能认清玉石的本质，选用精确，巧妙用料，使作品效果突出。
审料
对和开玉的选料，要对玉表面仔细观察，如果玉质量好，绺裂和瑕疵少，可依颜色和块大小及形状确定选用。方形料宜于器皿造型，三角形料用于鸟造型，长条形料用于人物造型等。如玉有性、瑕疵、绺裂，可切下除阳面一端的表皮，进行观察，以确定选用。
设计
玉器作品不是定型作品，每件都有变化，设计工作要贯穿玉器制作的始终。设计首先是造型设计，即根据玉料特点设计造型使造型舒适、流畅和受人喜爱为此，必须发挥原材料的特点，造型美相结合，突出料的不同特点。如质地、光泽、颜色、透明度等。质地美，发挥玉的温润特性；造型设计还要从玉材特性出发，保证工艺技术可以制作，如脆性大的料，不可太玲珑剔透，韧性大的料，可作细工工艺。
设计考虑周密后，要在玉料上画绘图形，有粗绘、细绘两道工序。粗绘是制作以前，把造型和纹样绘在玉石上；细绘是作出粗坯后，把局部细致的要求绘在坯上。在制作过程中如出现变化，要随时修改设计。设计者与制作者互相配合，使玉器精益求精。
琢磨
设计完成以后，制作者利用磨玉机和工具、磨粉等，按设计意圆加工成座品。技巧千燮万化，归根到底是琢和磨。
琢就是利用铡砣、錾砣等，将造型中的余料切除，其手法有铡、摽、掘、划等。磨就是利用冲砣和磨砣等将造型中的余料研磨掉，有冲和轧的不同方法。
在基本造型完成后，为清晰细部，还要进行勾、撤、掖、顶撞等工艺。勾是勾线；撤是顺勾线去除小余料；掖是把勾撤后的底部清理清楚；顶撞是把底纹平整。此外，还有叠挖、翻卷等工艺，把花瓣、衣遗做得飘洒。打孔、镂空、活环琏等工艺一般是琢磨时一起进行的。琢玉是属于艺循范畴的创造性劳动，琢玉人员的水平是关键一环。
抛光
抛光是把玉器表面磨细，使之光滑明亮，具有美感。抛光首先是去粗磨细，即用抛光工具除去表面的糙面，把表面磨得很细；其次是罩亮，即用抛光粉磨亮；再次是清洗，即用溶液把产品上的污垢清洗掉。
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