田黄是诸多寿山石品种中的一种，有“石中之王”之称，它的产出严格受地域控制。寿山村南面的内外洋隔界的高山山麓中，有一股涓涓细流从坑头山溪口流出，此溪当地人称为坑头溪。田黄有着玉石一样的质地和颜色，那田黄是玉石吗？
田黄在广义上属于玉石的一类，“玉石是远古人们在利用选择石料制造工具的长达数万年的过程中，经筛选确认的具有社会性及珍宝性的一种特殊矿石”。《说文解字》释玉为“石之美者，玉也”。《辞海》则将玉简化的定义为“温润而有光泽的美石”。
田黄的矿物成分主要是地开石，形态呈致密块状。致密块状者呈油脂光泽。因为田黄所含的“福（建）、寿（山）、田（黄）”三个字极为吉利，因而有“一两田黄三两金”的说法。
田黄期初受到重视，是自雍正年间始。在北京的荣宝斋里珍藏着雍正皇帝送给他十三弟允祥的两颗硕大的田黄方章。允祥是雍正皇帝最倚重的弟弟，被封为怡亲王，而且还是“铁帽子王”，此种王爵可以世袭罔替，可见雍正对允祥的宠信，也可看出雍正皇帝对田黄的重视。
田黄真正声名鹊起是缘于乾隆皇帝。乾隆因梦见玉皇大帝赐予其田黄石而大喜，因此每年元旦祭天大礼中，乾隆皇帝都要在供案上供一块田黄以感恩上苍，祈求多福高寿与王土广袤。因此田黄也获得了“玉石之王”的美誉。
“黄金易得，田黄难求”。田黄之所以受到众人的喜爱，缘于其质佳色浓，稀少难得。田黄目前仅产于寿山村坑头溪源头至结门潭约8千米沿溪两岸水田及河流底部的砂砾层中。田黄独特的成因形成了石皮、萝卜纹和红格。
田黄到底怎么形成的呢？
根据地质学家的研究，田黄是寿山石矿脉在地壳运动中上升至地表，经过剥蚀、搬运、埋藏，再经过物理风化作用形成的。田黄因水流搬运作用距离远，并且在溪流的某些地段沉积后，水化作用十分明显，所以形态多呈浑圆状，质地温润。田黄中特有的“萝卜纹”是一种排列有序的纹理，它是寿山石矿脉成矿过程中形成的，在田黄形成之前就已具备。而红格则是寿山石矿脉形成后因剥蚀、搬运等外力作用破坏而产生的细小裂纹，后经铁质等杂质充填而成，多成暗红色，故名“红格”。
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